Opis
Pierzga to substancja pochodzenia roślinnego, która jest wytwarzana przez pszczoły. To pyłek pszczeli połączony z miodem lub nektarem oraz wydzieliną gruczołów ślinowych pszczół. Produkt poddawany jest fermentacji mlekowej w warunkach beztlenowych pod wpływem enzymów obecnych w ślinie oraz bakterii Lactobacillus. Proces ten odbywa się w komórkach plastra (konstrukcji budowanej przez pszczoły robotnice z wosku).
Pierzga pszczela właściwości lecznicze zawdzięcza bogactwu cennych składników odżywczych. Znajdziemy w niej:
* 10–40% białek,
* aminokwasy egzogenne (m.in. lizynę, metioninę, histydynę, treoninę, leucynę, izoleucynę, tryptofan),
*13–55% węglowodanów (głównie glukozę i fruktozę),
* 1–20% tłuszczów (nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, fitosterole, fosfolipidy),
* polifenole (kwasy fenolowe, flawonoidy, leukotrieny),
* witaminy (C, B, A, E)
* minerały (miedź, potas, wapń, magnez, sód, cynk, chrom, krzem, żelazo, selen, kobalt, mangan),
* triterpeny (kwas oleanolowy, betulina),
* enzymy
